Cosciotto di agnello alla francese
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 – 6 persone: una confezione di pasta sfoglia surgelata, un cosciotto di agnello, 350 grammi di salsiccia, un tartufo, 50 grammi diburro, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe a piacimento. Ponete il cosciotto di agnello in teglia da forno con fiocchetti di burro, aggiungete sale e pepe a piacimento. fatelo cuocere in forno a 120 gradi per una mezz’ora abbondante, bagnandolo con il vino bianco. Nel frattempo liberate la salsiccia dalla pelle e sminuzzatela con un coltello aggiungendo alla polpa il tartufo tritato finemente. Togliete il cosciotto dal forno e sgocciolatelo dal suo fondo e ricopritelo con l’impasto di salsiccia e tartufo tritato e avvolgetelo nella pasta sfoglia tirata con il mattarello in modo da farla diventare più sottile, facendola aderire il più possibile al cosciotto. Ponete a cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Servite il cosciotto caldo tagliato a fette spesse e accompagnatelo con una insalata di misticanza.
Ps. può essere aggiunto anche l’aglio ma nella nostra ricetta non è previsto in quanto all’interno del gruppo vi sono alcune persone intolleranti. Ne consegue che l’aglio, pur essendo rinomato per le sue proprietà salutari, è stato (purtroppo) bandito da tutte le ricette.