Crema di funghi

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi di funghi, una cipolla grande bianca, 40 grammi di burro, 2 cucchiai di farina, 1 litro di brodo di carne, mezzo bicchiere di panna, 2 tuorli d’uova, un cucchiaino di succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe a piacimento.

Pulite e tagliate i funghi a fettine sottili, tenendone da parte un paio per la decorazione finale del piatto. In una padella antiaderente fate rosolare per qualche minuti la cipolla tritata nel burro, poi unite i funghi e fateli insaporire. Unite la farina un pò alla volta e mescolate il composto. Bagnate i funghi con il brodo e mescolate nuovamente sul fuoco a fiamma bassa per circa un quart’ora. Salate e pepate a piacimento. Diluite i tuorli d’uovo nella palla, mescolate e aggiungete al brodo. Portate ad ebollizione e togliete dal fuoco, e aggiungete il succo di limone. Inserite la crema in tazze grandi da brodo e decorate la superficie con qualche fungo intero e del prezzemolo tritato. Servite calde.