Crispeddi cu l’alici

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 600 grammi di farina 00, 5 grammi di lievito di birra, acciughe sott’olio, 400 ml di acqua, sale, olio di semi di girasole per friggere.

In una ciotola molto ampia versate la farina 00, il levito sciolto nell’acqua (un pò alla volta) e il sale e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Fate lievitare in luogo caldo per circa 4 – 5 ore. In padella versate abbondante olio di semi di girasole e fate scaldare a fuoco medio. Con le mani oliate prelevate un pugno di impasto, fate un buco al centro e incorporate una acciuga. Poi richiudete in modo da ottenere una forma cilindrica leggermente allungata. Friggete nell’olio caldo e fate dorare da entrambi i lati. Scolate su carta assorbente e servite caldi.

Crispeddi cu l’alici (o crispelle con alici o cuddrurieddri con alici) sono un piatto tipico calabrese.

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