Fagiolini e carote in agrodolce

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 kg di fagiolini freschi, 1 kg di carote, 1/2 litro di aceto bianco, 350 grammi di zucchero, chiodi di garofano e cannella a piacimento.

Pulite e lavate i fagiolini e sono troppo lunghi tagliateli a metà. Pelate le carote e tagliatele della stessa misura dei fagiolini. Cuocete separatamente i fagiolini e le carote in acqua salate e scolate quando sono al dente. Quando sono ancora caldi sistemateli nei vasi alternando uno strato di carote e uno strato di fagiolini. Nel frattempo in una casseruola fate cuocere l’aceto bianco con lo zucchero e unite i chiodi di garofano e la cannella. Quando l’aceto bolle e lo zucchero si sarà sciolto, colate, in modo da eliminare i residui, e versate il liquido caldo sulle verdure. Sigillate e sterilizzate i vasi per circa 60 minuti.