Frittata di rane

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi rane già pulite, 5 uova fresche, 1/2 cipolla bianca, 80 -100 grammi di burro, un pò di farina, due bicchieri di vino bianco secco, sale a piacimento.

Lavate le rane e eliminate zampe e testa. Poi asciugatele, salatele, pepatele infarinatele leggermente. In un ampio tegame disponete le rane e fatele rosolare con un pò di burro. Aggiungete i due bicchieri di vino bianco secco e lasciate evaporare. Nel frattempo in una padella antiaderente (o anche nella stessa padella delle rane, togliendo quest’ultime e tenendole calde da parte) fate soffriggere altro burro con la cipolla tritata finemente e aggiungete le uova sbattute. Subito dopo mettete le rane e fate cuocere a fuoco medio, mantenendo l’impasto insieme e girate la frittata con attenzione. Servite la frittata di rane calda e accompagnate con una insalata di verdure grigliate miste (zucchine, melanzane, pomodori, peperoni gialli, peperoni rossi e qualche foglia di rucola, sale, limone, olio a piacimento).