Frisceu liguri

Maestro Mario Salvo0 commenti

Frisceu liguri Gnocchi al ragù alla calabrese Melanzane ripiene Pasta e fagioli Pasta china calabrese Fricandò di vitello Cheese naan Spoja lorda Spaghetti alla vongola fujuta Lingue di suocera Marmellata di peperoncini piccanti Patate vastase Spaghetti con la buzzonaglia Frittata di spaghetti alla calabrese Varchiglia alla monacale Fuazza lattaiolo o al salto Polpette di coda Ribollita alla Fiorentina Cinghiale alla maremmana Moscardini alla Luciana Tagliolini al coregone La torta di tagliolini Pizzi leccesi Pansòti al preboggion Il fieno di Canepina Sarde in saor Puntarelle Spaghetti alla carrettiera pesto di Tenerumi Muffuletta Pasta allo scarpariello Acquacotta Tagliatelle al Trippa fritta La Sbrisolona Torta di tagliatelle Spaghetti del saponaro Coniglio alla sivigliana U pisce r'ovo Peperoncini ripieni Flan spaghetti alla poverella Tortano Pasta con la mollica Sfinci siciliani Pasta c'anciova Polpette di sarde Pasta al forno alla napoletana Torta salata Cavatelli al sugo vedovo 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Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LoveFrisceu liguri

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 250 grammi di farina 00, 200 grammi di cipollotti, 125 ml di acqua fredda frizzante, 4 grammi di lievito di birra, olio di arachide per la frittura, sale.

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua; aggiungete man mano anche la farina 00, il sale e l’acqua, preferibilmente fredda e frizzante, e amalgamate con l’aiuto di una forchetta o di una frusta. Dovrete ottenere un impasto dalla consistenza elastica e appiccicosa e aggiungete i cipollotti tagliati a pezzetti piccoli. Lasciate lievitare in luogo fresco e asciutto per circa tre ore. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione friggete in abbondante olio bollente a 170 gradi prelevando un pò di composto e formando le frittelle con l’aiuto di due cucchiai. Togliete dal fuoco e disponete le frittelle sulla carta assorbente. Servite le frittelle calde.

I Frisceu liguri sono frittelle salate, aperitivo o Street Food, tipiche della Liguria.

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