Minestra di broccoli e arzilla

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg ali di razza (arzilla), 500 – 600 grammi di broccolo romanesco, 1 gambo di sedano, 1 cipolla bianca piccola, 1 carota, pomodori pelati, prezzemolo, 2 filetti acciughe, 200 grammi pasta, olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacimento.

Mettete l’arzilla a bollire con la cipolla, la carota e il sedano tagliati a pezzi, e fate cuocete per circa 30 minuti, in modo da ottener un brodo. Nel frattempo in una padella fate rosolare a fuoco medio con un cucchiaio di olio i 2 filetti acciughe con i pomodori pelati; aggiungete anche il prezzemolo tritato. Salate e pepate a piacimento. Aggiungete il broccolo romanesco tagliato a pezzetti (lasciando integre le cime) e il brodo di arzilla filtrato, e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti. Infine aggiungete la pasta e la polpa di arzilla, e fate cuocere per altri 10 minuti. Impiattate e spolverizzate un pò di prezzemolo tritato.

La Minestra di broccoli e arzilla è un piatto tipico della tradizione romana.