Palline alla viennese

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 Kg di patate, acqua, 250 grammi di pancetta, 125 grammi di farina 00, 1 uovo, un mazzetto di prezzemolo, paprica piccante, 1/4 di panna da cucina, pepe nero macinato e sale a piacimento.

Lessate le patate in acqua bollente per cica 30 minuti. Una volta cotte sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete la farina, l’uovo, sale e mescolate e amalgamate bene. Tagliate la pancetta a dadini, tritate finemente il prezzemolo. Mescolate entrambi una scodella e aggiungete anche un pò di pepe e paprica. Formate delle palline di patate di circa 5 cm di diametro, fatevi un buco al centro e inserite il composto con la pancetta, il prezzemolo tritato, il pepe e la paprica, e richiudete bene. Ungete con il burro una pirofila molto grande, adagiatevi le palline e mettetela in forno caldo a 200 gradi e fate cuocere per circa 20 minuti. Frullate la panna con le uova , il sale  e un pò di paprica. Versate il miscuglio sulle patate e mettete in forno per altri venti minuti. servite le palline alla viennese molto calde.