Pane cunzato

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 – 8 persone: 3 filone di pane casereccio (circa 500 grammi; un filone è sufficiente per due – tre persone); 4 pomodori; 100 g di filetti di acciuga sottolio; 300 grammi di formaggio primo sale; olio extravergine di oliva; origano, sale e pepe a piacimento.

Il pane deve essere caldo, quindi se non è appena sfornato, potete scaldarlo qualche minuto in forno a 180 gradi. Tagliate a metà il filone di pane, togliendo una parte della mollica. Insaporite le due parti del pane con sale, pepe, origano e con abbondante olio extravergine di oliva. Disponete su una parte del filone le fette di pomodoro, il formaggio primo sale tagliato a fettine ed i filetti di acciuga spezzettati. Richiudete il filone con l’altra metà, schiacciatelo in modo che si insaporisca e tagliatelo a metà. Ripetete lo stesso procedimento per preparare gli altri filoni di pane. 

Il pane cunzato è una tipica ricetta siciliana.