Passerini alle noci

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 60 grammi di mandorle macinate, 60 grammi di nocciole macinate, 250 grammi di farina, 4 cucchiai di fecola, 80 grammi di zucchero, 125 grammi di burro (o in alternativa si può utilizzare la margarina vegetale), due uova, una bustina di zucchero vanigliato, un cucchiaio di lievito in polvere, tre gocce di olio di mandorle amare, sale, un pizzico di zenzero in polvere, noce moscata a piacimento.

In una terrina montate il burro con le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Amalgamate bene finchè non diviene una crema morbida. Unitevi le mandorle macinate, le nocciole macinate, la farina mescolata con il lievito e la fecola, il sale , l’olio di mandorle amare, lo zenzero e la noce moscata e amalgamate bene la pasta. Mettete in una tasca per dolci o sac à poche e su una teglia da forno unta, formate dei cerchietti non troppo piccoli. Infornate a 200 gradi per dieci minuti circa. Servite i passerini tiepidi con una tazza di tè, o per i più golosi con una tazza di cioccolato fondente.