Supreme con funghi

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 4 petti di pollo abbastanza grandi, 300 grammi di funghi porcini, olio, burro, 2 cucchiai di panna, un bicchiere piccolo di grappa, 1/4 di latte, farina e un pizzico di pepe.

Preliminarmente battere i petti di pollo su una superficie piatta, in modo da renderlo più sottile e morbido. Disponete i petti di pollo in una padella antiaderente con olio e burro e fateli rosolare per qualche minuto da entrami i lati. Dopo toglieteli dalla padella e teneteli da parte a caldo e versate nella stessa padella i funghi tagliate a fettine. Fateli cuocere per una decina di minuti e aggiungete il bicchiere piccolo di grappa; quando sarà evaporata aggiungete i 2 cucchiai di panna. Continuate la cottura per una altra decina di minuti a fuoco medio. A parte preparate la besciamella: versate in una pirofila un 1/4 di latte, una noce di burro, la farina e un pizzico di pepe. Nella padella dei funghi aggiungete i petti di pollo che avete tenuto da parte e versate sopra la besciamella; fate cuocere per circa 5 minuti e servite molto caldo.