Costolette di agnello alla paesana

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 – 8 persone: 800 grammi di agnellone, 50 grammi di burro, mezza cipolla bianca, una carota, prezzemolo tritato, 3 pomodori rossi maturi, 300 grammi di funghi secchi, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe a piacimento.

Preliminarmente tritate finemente la cipolla, la carota e il prezzemolo e teneteli da parte. In una padella antiaderente fate sciogliere il buro e gettatevi le verdure facendole dorare dolcemente a fuoco basso. Unite i pomodori tagliati (togliete la buccia e i semi) e i funghi a fette. Lasciate soffriggere le verdure per qualche minuto a fuoco molto moderato e aggiungete le costolette di agnello e fate rosolare per una decina abbondante di minuti a fuoco basso. Aggiungete il bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare. Aggiungete il brodo, mettete il coperchio e continuate la cottura. Servite le costolette calde insieme al sugo del fondo, in modo che risulteranno più morbide e saporite.