Kiwi gelato
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di kiwi, 2 banane non troppo mature, succo di mezzo limone, un cucchiaio di zucchero, 100 grammi di noci tritate, un bicchiere di panna liquida, una bustina di zucchero vanigliato, 4 ciliegie candite, 2 cucchiai di pistacchi.
Sbucciate le banane, tagliatele a fette sottile e disponetele in una terrina. Mescolate in una tazza il succo di limone con un cucchiaio di zucchero, e disponetelo sulle fette di banane. Fatele riposare per circa 10 minuti coprendole con un coperchio. Nel frattempo sbucciate e tagliate a fette i kiwi, e aggiungeteli alle banane, insieme alle noci tritate finemente, mescolando e amalgamando il tutto. Disponete il composto in dei bicchieri o coppe da gelato; nel frattempo montate la panna con lo zucchero vanigliato e mettetelo in una siringa per dolci. Su ogni bicchiere o coppa di gelato spruzzate un pò di panna. Tritate finemente i pistacchi e disponeteli anch’essi su ogni bicchiere o coppa di gelato insieme alla ciliegia candita. Ponete in frigorifero per almeno mezz’ora abbondante e servite ben fredde.