Lumache trifolate

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 kg di lumache già sgusciate e spurgate, 100 grammi di funghi porcini, prezzemolo tritato, 2 bicchieri di vino rosso, 3 – 4 cucchiai di olio di oliva, un pizzico di cannella, sale e pepe a piacimento.

Lavate e lessate le lumache in abbondante acqua salata, poi scolatele e asciugatele. Mettete in una teglia le lumache con l’olio di oliva, e condite con sale, pepe e cannella a piacimento. Aggiungete anche i funghi porcini affettati e il prezzemolo tritato finemente. Dopo qualche minuto di cottura versate all’interno della teglia il vino rosso e fate evaporare. Fate cuocere per circa 12 – 15 minuti e poi servite le lumache molto calde. Si consiglia di accompagnarle con della polenta.

Ps. può essere aggiunto anche l’aglio ma nella nostra ricetta non è previsto in quanto all’interno del gruppo vi sono alcune persone intolleranti. Ne consegue che l’aglio, pur essendo rinomato per le sue proprietà salutari, è stato (purtroppo) bandito da tutte le ricette.