Macco di fave

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di fave secche decorticate, 1 cipolla, brodo vegetale, un mazzetto di timo, un mazzetto di rosmarino, finocchietto selvatico, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacimento.

Mettete le fave secche decorticate in ammollo in abbondante acqua per una notte. Il giorno dopo sciacquatele e mettetele da parte. In una pentola fate rosolate la cipolla tritata finemente e aggiungete le fave, il brodo vegetale e gli aromi timo e rosmarino. Salate e pepate e fate cuocere per circa 40 minuti, versando altro brodo nel caso in cui la zuppa rimanga troppo secca. A fine cottura aggiungete il finocchietto selvatico. Dopo la cottura schiacciate il composto con una forchetta, creando un trito molto grossolano. Servite il macco di fave con crostini di pane.

Il Macco di fave è una ricetta tipica della tradizione povera siciliana.