Moscardini alla genovese
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di moscardini freschi o anche surgelati, un mazzetto di rosmarino, un mazzetto di basilico, mezzo bicchiere di olio di oliva, 200 grammi di funghi, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sale e pepe a piacimento.
Pulite e lavate i moscardini e asciugateli con un panno da cucina. In un tegame versate l’olio, il mazzetto di rosmarino tritato, il mazzetto di basilico tritato. Fate rosolare a fuoco medio per qualche minuti e aggiungete i funghi puliti e tagliati a fette. Fate cuocere per una decina di minuti e aggiungete i moscardini, asciugati dall’acqua. Fateli rosolare per un paio di minuti e aggiungete la salsa di pomodoro, diluendola con un pò d’acqua, e fate cuocere per 10 minuti circa. Salate e pepate e fate cuocere per circa un’ora. Servite il piatto caldo accostandoli con dei crostini di pane condito con olio.
Ps. può essere aggiunto anche l’aglio ma nella nostra ricetta non è previsto in quanto all’interno del gruppo vi sono alcune persone intolleranti. Ne consegue che l’aglio, pur essendo rinomato per le sue proprietà salutari, è stato (purtroppo) bandito da tutte le ricette.