Soufflé alle nocciole
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 – 6 persone: 100 grammi di nocciole, un bicchiere di latte (anche di riso in caso di intolleranza al lattosio), 30 grammi di burro, 50 grammi di zucchero, 60 grammi di farina, 4 tuorli, 4 albumi, burro e un pizzico di sale.
Preliminarmente separate i tuorli dagli albumi e teneteli da parte. Disponete le nocciole su una teglia da forno e fatele tostare in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Sfornatele e strofinatele ancora calde con un tovagliolo per eliminare la pellicina. Una volta che si saranno raffreddate tritatele finemente. Fate bollire il latte con il burro, unite un pizzico di sale e lo zucchero. Inserite man mano la farina e mescolate velocemente finchè la pasta si staccherà dal recipiente, formando una palla. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire e incorporatevi piano piano i tuorli frullati, le nocciole e gli albumi montati a neve. Ungete una pirofila e versatevi il composto e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa un’ora. Sfornate e servite caldo accompagnando il soufflé con panna montata.
Ottimo dessert sia d’estate che d’inverno!!!