Spaghetti con la buzzonaglia

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 180 grammi di spaghetti, 125 grammi di buzzonaglia di tonno, 15 pomodori ciliegino o datterini, capperi, peperoncino, buccia grattugiata di un limone
1 ciuffo di prezzemolo, sale e olio extra vergine di oliva a piacimento.

Lavate e tagliate a metà i pomodori ciliegino o datterini e versateli in una padella con tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e fate rosolare per qualche minuto a fuoco medio. Aggiungete i capperi e un po’ di peperoncino a piacimento. Fate cuocere a fuoco medio per almeno 10 minuti. A fine cottura unite la buzzonaglia; aggiustate di sale, togliete dal fuoco. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salate e scolatela al dente; versatela in padella con il condimento, mantecate per 2 minuti aggiungendo, ove necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta. Impiattate gli spaghetti con la buzzonaglia aggiungendo una bella grattata di scorza di limone e prezzemolo fresco e servite caldo.

Gli Spaghetti con la buzzonaglia sono un piatto tipico della cucina siciliana. La buzzonaglia è la parte più povera e meno pregiata del tonno.

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